ISLA FLOTANTE (de la abuela Aurelia)
EN UN MOLDE O COPAS DE POSTRE:
SE BATEN 6 CLARAS A PUNTO NIEVE, SE LE AGREGAN DE A POCO 6 CUCHARADAS DE AZUCAR.
SE PONEN LAS ISLAS EN AGUA BIEN CALIENTE 2 MINUTOS DE CADA LADO (EL AGUA QUE HAYA DEJADO DE HERVIR)
Y SE ESCURREN EN UNA SERVILLETA.
SI SE COCINAN AL HORNO EN UN MOLDE, SE PUEDE AGREGAR NUECES PICADAS Y ACARAMELAR EL MOLDE.
CREMA SAMBAYON:
SE BATEN 6 YEMAS CON ½ TACITA DE AGUA FRIA, 1 VASO DE VINO DULCE (OPORTO O MOSCATO)
Y 80 GR DE AZUCAR. COCINAR A BAÑO MARIA, MIENTRAS SE BATE HASTA QUE ESPESE. QUE NO HIERVA.